葱卷有好多口味，原味、椒盐、香辣、酱香等等，今天和大家分享一个原味葱卷的做法，原味的更适合小朋友，重点是操作方法简单，新手也能做成功，而且蒸好的葱卷葱花颜色还是翠绿的，不会发黄，但是家庭操作想要做出来的葱卷蓬松暄软有嚼劲、葱花翠绿是有技巧的，需要注意这3点；

第一点：葱卷蓬松暄软放凉也不硬的秘诀——猪油，和面的时候加点猪油，一般500g面粉加10-15g猪油，猪油是动物性油脂，和面的时候加点猪油能起到乳化的作用，使面团更加暄软，而且蒸出来的葱卷颜色会更白，放凉了也不硬；

第二点：蒸好的葱卷葱花颜色翠绿不发黄的秘诀——小苏打和食用油，葱花里面加少量的小苏打，碱性的小苏打可以抑制葱花中的草酸，这样加热之后能减少草酸对叶绿素的破坏，这样蒸好的葱花不容易变黄，但是小苏打不能加得太多，大约是家里调料的小勺子薄薄的一层底就可以，用量在0.5g不到，小苏打用量太多，可能会导致面皮发黄发苦；加入小苏打搅拌均匀之后，再往葱花里面加点食用油，食用油能在葱花表面更好的形成保护膜，防止在蒸的过程中葱花变色；

第三点：蒸的时间也是葱花翠绿的关键；一般家庭制作的包子、馒头，蒸的时间都不用太久，根据大小水开之后蒸10-15分钟之间，葱卷是没有馅料的，比较容易蒸熟，所以葱卷蒸的时间不建议超过15分钟，蒸的时间过长很容易导致葱花发黄变色，就算是加了小苏打和食用油也没有办法拯救蒸的时间过长；

掌握上面这3点，做好的葱卷暄软好吃有嚼劲，葱香浓郁，葱色翠绿不发黄，喜欢的朋友可以试试！

【原材料】面粉500g、酵母5g、白糖10g、猪油15g、食盐、食用油、小苏打；

【葱卷的做法】

1、准备好的500g面粉中加入5g酵母、10g白糖，用260g温水来和面，边倒边搅拌，搅拌成棉絮状，加入15g猪油，把它揉成面团，刚开始揉不光滑没有关系，先放在一遍饧面10分钟；

2、过10分钟之后再揉，你会发现，稍微揉一下，面团就变得很光滑了，面团揉光滑之后，盖上盖子，放在一边饧发1小时，让面团饧发到2倍大

3、等面团快要要饧好的时候再来处理小葱，清洗干净的小葱，切掉葱白不要，剩下的切成葱花，葱花不要过早准备，切好的葱花会干瘪掉，葱花切好之后加入一点点小苏打，搅拌均匀，再加入适量的食用油，再次搅拌均匀，这样处理过的葱花不会发黄，葱花发黄会影响颜值；

4、葱花处理好之后，面团也饧发好了，饧好的面团在中间戳一个洞，不塌陷不回缩，掰开中间有丰富的蜂窝孔，这样的面团就是发酵的刚刚好；

5、发酵好的面团取出来，重新揉搓排气，揉到没有饧发之前的大小，然后把面团擀成长方形的薄片，宽度可以窄一点，长度长一点，厚度大约在0.5厘米，不能太薄，太薄了可能会导致面团发不起来；

6、面团擀好之后在表面撒上少许食盐，再把准备好的葱花撒上去，铺均匀，这个就是原味的葱卷，如果想做成别的口味，在这一步把食盐替换成自己喜欢的调料就可以；

7、葱花撒好之后，从上往下折下俩，再从下往上叠上去，折成3层，然后切成自己喜欢的大小，我切得有点大，做了大约6个葱卷，具体大小可以根据自己的喜好决定；

8、取2块面皮，上下叠在一起，用筷子在中间压一下，前后两端向下折，捏在一起，一个花卷就做好了；

9、葱卷做好之后放在蒸锅上，2次饧发10-15分钟，等体积明显变大，就可以上锅蒸了，冷水上锅蒸，水开再蒸12分钟，关火焖3分钟再出锅；

10、蓬松暄软有嚼劲，好吃又筋道的葱卷做好了，放凉了也不硬；

11、按照上面的方法做好的葱卷的葱花颜色是翠绿的，这是葱卷内部的小葱，颜色还是翠绿的，没有发生变化哦；

葱卷的做法总结：

1、面团中的猪油不建议省略，这是面团蓬松暄软的关键；

2、葱卷中葱花的用量没有要求，可以多放一些，也可以适量，还可以加点火腿肠或者胡萝卜丁之类的，营养更丰富，颜色也更好看，小朋友会更喜欢；