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面条可以根据不同的标准来进行分类，如笼统的可以分为干面和湿面。下面我们了解一下市面常见的主要品种。
1.鲜面
以小麦面粉为主要原料，含水量30%左右的生面条，主要特点是含水量高、口感好，但保质期一般较短。
2.挂面
是以小麦粉添加盐、碱、水制作，经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。具有易储存、口感好、价格低、食用方便等特点。但是颜色异常白净的挂面不要买，有可能在小麦粉中添加了名为氧化苯甲酰的增白剂，吃多了有损健康。
3.半干面
是介于鲜面和挂面之间的一种，其含水量也介于鲜面和挂面之间，一般控制在22%-26%之间，保质期比鲜面要长些。
4.方便面
又称泡面、速食面，是一种可在短时间之内用开水泡熟食用的面制食品。通常由面饼、调料包及油包组成，分袋装和杯或碗装。方便面多作为应急食品，不建议长期食用。
5.碱水面
碱水面是常见的面食，兑碱的目的是为了去除面团的酸味，使成品更膨大、洁白、松软。市面上我们买到的面条大多都是碱水面，像拉面、竹升面、热干面、重庆小面等均是碱水面。
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