1、面粉+水和蛋稍微一揉至没有干粉的状态（我用了面和水的比例为5：2，手揉几下觉得非常硬，甚至还有些很干的粉和碎屑，没关系，尽量的把碎屑都包在大块的里面，用手尽量压扁一点就行了）…【详情】

面条可以根据不同的标准来进行分类，如笼统的可以分为干面和湿面。下面我们了解一下市面常见的主要品种。 1.鲜面 以小麦面粉为主要原料，含水量30%左右的生面条，主要特点是含…【详情】

馒头是北方地区重要的面食，虽然做法并不是很复杂，但过程还是有点繁琐，在做馒头的时候，发面是很重要的一道程序，那么做馒头用高筋面粉还是低筋面粉？ 面粉被分为高筋面粉、中筋面粉、…【详情】

蒸馒头是开始大火，水开冒气后用中小火。不要以为蒸馒头没有什么讲究，其实火候是会影响馒头成形以及馒头口感的。 要是火候不正确的话，很容易造成馒头表面疙疙瘩瘩的，还有明一块暗一…【详情】

鲜湿面的传统加工工艺一般包括原辅材料预处理、和面、复合压延、恒温恒湿醒发(熟化)、连续压延、切条、微风干燥、杀菌(如紫外线杀菌)、包装。和面方法对鲜湿面条咀嚼性的影响它是鲜湿面团…【详情】

一般在蒸馒头的时候，会在下面铺上一层纱布，其实是为了防止馒头与蒸屉相粘连，而且还可以让蒸出来的馒头，底部比较的柔软，其实，在很早以前，我们在蒸馒头的时候，都是使用的竹蒸屉，因为竹…【详情】

一、怎样自制面肥？在温水中加点酒，与适量面粉拌匀放入瓷盆中盖好，放置在温度较高的地方，5-6小时后即可使用；将一小碗面粉，加水和成较软的面团，放置在温度较高的地方，10小时后即可…【详情】