蒸馒头用软面好还是硬面好？

点击量：1373时间：2022/5/20 17:12:01

　　到底怎么蒸馒头才好吃。大多数人都犯了一个错误。掌握这四点，越嚼越香。馒头是北方人必不可少的食物之一，不像南方人喜欢吃米饭。现在馒头难买，家里却吃不饱。我通常晚饭吃一个馒头。如果我吃一碗米饭，我估计两个小时后我就会饿。因为这个，我家基本都是饿肚子。很多人会蒸，但是包子又黄又硬。我还是不知道哪部分错了。接下来，我告诉你四个容易出错的地方。掌握这四点，包子会更有嚼劲，更香。

　　关于包子让大家困扰的是用硬面粉还是软面粉，大多数人都会犯错误，导致包子又硬又不好看。教你4点，做出来的包子软糯有嚼劲。来看看我是怎么做出来的吧！

　　[蒸馒头]

　　材料:面粉500克，酵母5克，温水300毫升，糖5克。

　　练习:

　　一步:准备500克面粉，将5克酵母粉放入300毫升温水中，搅拌均匀，使酵母融化，然后将5克白糖放入面粉中，边用筷子搅拌边加水，制成棉絮。用手揉成较硬的面团。

　　二步:反复揉搓面团。(大约三分钟)揉面团，直到表面圆润光滑。用保鲜膜将面团盖上一个小时，烤好的面团大约是原来的两倍大小。

　　三步:看中间多生面团。当你用手掰面团的时候，会出现很多蜂窝，如下图所示，说明面团已经烤好了，时间太长容易使面团变酸。

　　四步:取出面团，放在面板上，用力揉搓。这个地方是关键。揉面团要花很长时间，然后还要使劲揉。残暴的力量揉不出光滑的面团。(一般老师傅用肩带、肘带腕、腕带、手揉面。我猜小品里的台词就是从这里来的！)揉面团十分钟左右。

　　五步:将面团整理成条状，切成大小均匀的丸子。

　　六步:再次用手揉面剂，整理成圆形放在面板上备用。

　　七步:将馒头放在面板上，盖上保鲜膜，第二次泡芙，十分钟左右。可以明显看到馒头已经开始发胀，用手拿起来感觉很轻。

　　八步:将二次烤好的面条放入锅中，大火煮开。锅蒸的时候，开锅，放气，然后盖上锅盖，蒸25分钟，再焖3分钟出锅。

　　[注意事项]

　　1，而且面团一定要硬，这样烤的时间才会短，蜂窝才会均匀。

　　2.馒头蒸之前一定要蒸两遍，十五分钟左右，这样馒头才会圆润光滑，不会塌。

　　3、火候要掌握好，全火，第一次上锅盖的时候，打开锅盖，放上火候，关火后焖三分钟，再出锅。

　　4.用力揉面团。一般力度太小，就弄不到面团里的气孔。

　　以上是我掌握的蒸包子的小技巧。按照我的方法蒸出来的包子，圆圆的，滑滑的，有嚼劲，比我买的好吃多了。现在，我不能让你出去。如果家里有面粉，可以试着蒸一下，可以去外面买馒头。