洛阳正源馒头面条加工店
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做面条用什么面粉好吃

来源:s  发表时间:2021/11/5 11:33:07  点击次数:【77】

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       是高筋面粉,这样有弹性才能做出来面条,低筋面做出来的面条是散的。


  高筋面粉是指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用

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